Вино чаколи (ударение на последнем слоге) — символ Страны Басков (как, впрочем, и риоха). Это сделано близ Бискайского залива — отсюда минеральность (ощущение, будто гальку лизнул). Не все чаколи адски кислые, но это — чемпион: лимоны — от корки до последней косточки, незрелые яблоки и — ого! — жареные семечки подсолнуха. Пить холодным с жирной соленой (чтобы нивелировать кислоту) закуской — сойдет все, от устриц и сала до тушеной в пряном соусе чечевицы, рыбы или мяса.
                                    
                                
                                
                                    
                                        
                                            
                                                Вкус
                                            
                                            
                                                Лимоны, незрелые яблоки, жареные семечки, соль, мел 
                                            
                                         
                                    
                                    
                                        
                                            
                                                Охладить
                                            
                                            
                                                До 10-12 градусов
                                            
                                         
                                    
                                    
                                        
                                            
                                                Еда
                                            
                                            
                                                Устрицы, хлеб с маслом, жирные колбасы, карри и масалы всех мастей
                                            
                                         
                                    
                                    
                                        
                                            
                                                Пить
                                            
                                            
                                                Чтобы перезагрузить мозг